合田うどん！（豊浜町）

初めまして、合田です。

創業は、2015年6月10日！

当初はお好み焼き屋をしようと思ったけど鉄板が高くて(笑)
お店を構える資金に不安を覚えました。

それで、お好み焼きよりも機材等の費用が掛からないし、元々好きだったので「うどん屋」をしようと思いました。
知り合いのうどん屋へ食べに出かけた際に、その旨を伝えたところ、その店での修行を誘われたので、お願いしました。

うどん学校に行くと、お金を払って教えてもらうようになるので、それよりはガソリン代程度でいいので、日給をもらえたら嬉しいなと思っていました。
結果的に、日給1,000円を頂けることになりました(笑)

その店舗は今では人気店ですが、当時は「通の知る店」という状況だったこともあり、希望以上で十分有難かったです。ここでは、「うどんの作り方」ではなく、「うどん作りの仕方」を習えたのがよかったです。

実は、元々「かけ」があんまり好きじゃなかったけど、

そこのお店の「かけ」が美味しくて！

そこから「かけ」にのめり込んで、

自分も美味しい「かけ」をつくって皆に食べてもらいたいと思いました。

一番人気は「かけ」なんだニャ。

写真の中にイリコとカツオの出汁があるみたいだけどなんでかニャ―？？

イリコはあっさりしていて奥深い、カツオは濃いめで香りを楽しめる。

お好みで選んでくれればいいと思います。

そういうお客さんは、イリコとカツオを５対５でブレンドして食べている方が多いですよ！常連さんの半数くらいはイリコとカツオを自分の好みに合わせて、ブレンドしています。

単純に、自分が両方食べたいからです(笑)

このポットは「蒸気レスタイプ」で、出汁が煮詰まりすぎないようにするためです。お客さんには珍しがられますね！

経営での苦労というよりは、こだわりの部分で苦労しています。

今だに、自身の理想の麺が出来ていないことですね。コシというのは通常はやわらかくて伸びがあるんですが、自身が理想としているのは、硬さもあって伸びがある麺なんです。理想の麺に近づけるよう、日々精進しています。

自分が美味しいと思うものしか提供していません！「コスト削減」に囚われず「美味しい」を第一に素材を選んでいます。その上で、地元の方が気軽に食べられるように、安価な値段で提供しています。

何でも美味しいので、好きなものを食べてください。

ご来店お待ちしております！